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テーマ『重ね煮から学ぶ 命の循環料理教室』
講 師　山本 里志（やまもと・さとし）

21歳より飲食店で働き始め
37歳で和食店「京蒸」を広島市の一等地に独立開業。

8年間営業をする中で自身の体調不良や妻の免疫系疾患を経験する。
これをきっかけに 「カラダは食べ物で出来ている事」を痛感する。

野菜は無農薬野菜、魚は天然、肉は自身で調達。
また、ジビエ 調味料は天日塩のみを使用するなど、
カラダを想った食事を考案する。

より多くの方に食事の大切さを伝えるべく店舗を閉め、
自然な食の大切さを伝え歩く出張料理人として
2023年1月より再スタートを切る。

化学調味料を使わない料理は
「味気ない」「美味しくない」と評されることが多いが
料理歴25年の経験と知識から独自の「美味しさ」を表現することに成功。
現在は広島以外にも顧客を持つ出張料理人として活躍中。

とりわけ、自らの狩猟体験を元にした
「命の循環・料理教室」は好評を博している。


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